Штрудель в домашних условиях: рецепт с пошаговыми фотографиями

Венский апфельштрудель

Ингредиенты

Для приготовления штруделя вам понадобятся: 2 стакана муки, 1 яйцо, 100 г сливочного масла, 1/2 стакана теплой воды, 1/2 чайной ложки соли, 3-4 яблока, 100 г изюма, 1 чайная ложка корицы, 1/2 стакана сахара, сок половины лимона, 50 г крошек печенья.

Подготовьте все ингредиенты заранее, чтобы у вас было все под рукой во время приготовления.

Выберите спелые, но плотные яблоки, чтобы штрудель получился сочным и ароматным.

Изюм можно заменить на другие сухофрукты по вашему вкусу, например, курагу или чернослив.

Штуциль

Венский апфельштрудель

Венский апфельштрудель

Венский апфельштрудель

Венский апфельштрудель

Венский апфельштрудель

Приготовление теста

В глубокой миске смешайте муку с солью. Расплавьте сливочное масло и добавьте его в муку. Разбейте яйцо в отдельной миске, затем добавьте его в муку. Постепенно добавьте теплую воду и замесите тесто. Выложите тесто на стол, посыпанный мукой, и вымешивайте, пока оно не станет эластичным. Сформируйте шар из теста, заверните его в пленку и оставьте отдохнуть в теплом месте на 30 минут.

В это время подготовьте начинку для штруделя.

Тесто готово к использованию, когда оно станет мягким и упругим на ощупь. Не замешивайте его слишком долго, чтобы избежать излишней жесткости в конечном изделии.

Не забудьте предварительно разогреть духовку до нужной температуры, чтобы не терять время в процессе приготовления.

Венский апфельштрудель

Венский апфельштрудель

Бисквитный рулет с яблоками

Приготовление начинки

Очистите яблоки от кожуры и семян, нарежьте их тонкими дольками. Переложите нарезанные яблоки в миску, добавьте изюм, сахар, корицу и сок лимона. Тщательно перемешайте начинку.

Крошки печенья помогут вам избежать лишней влаги в начинке и сохранить хрустящий эффект теста.

Подготовьте все начинки заранее, чтобы быстро собрать штрудель после раскатывания теста.

Можно добавить в начинку немного молотых грецких орехов или миндаля для дополнительного аромата и хруста.

Венский апфельштрудель

Венский апфельштрудель

Венский апфельштрудель

Готовое тесто для штруделя

Венский апфельштрудель

Сборка и запекание

Раскатайте тесто на большом столе или рабочей поверхности до толщины примерно 3 мм. Равномерно распределите начинку по всей поверхности теста, оставив небольшой край по периметру. Аккуратно сверните тесто в рулет, прижимая края.

Переложите штрудель на противень, смазанный маслом или покрытый пергаментом. Смажьте верх штруделя яйцом для золотистой корочки. Сделайте несколько надрезов на поверхности штруделя ножом, чтобы пар выходил в процессе запекания.

Запекайте штрудель в разогретой духовке при 180 градусах Цельсия около 40-45 минут, пока он не станет золотистым и хрустящим. Подавайте штрудель теплым, посыпанным сахарной пудрой и с кремом или мороженым по желанию.

Не открывайте духовку в первые 20 минут запекания, чтобы избежать падения теста.