Ржаной Хлеб на Закваске в Духовке: Пошаговый Рецепт с Фото в Домашних Условиях (88 фото)

Выпечка хлеба

Рецепт приготовления хлебобулочного изделия

Ингредиенты

Для приготовления ржаного хлеба на закваске вам понадобятся следующие ингредиенты: ржаная мука, закваска, вода, соль, мед и растительное масло. Помимо основных ингредиентов, вы также можете добавить орехи, семена или сухофрукты для улучшения вкуса и питательности хлеба. Подберите ингредиенты в соответствии с вашими предпочтениями и наличием продуктов в домашнем ассортименте.

Выпечка хлеба

Приготовление закваски

Для начала приготовьте закваску. Смешайте ржаную муку с водой в стеклянной или керамической емкости. Добавьте немного меда для питания закваски и оставьте смесь на 24-48 часов при комнатной температуре. Закваска должна начать бурно бродить и приобрести кисловатый запах. Это займет от 1 до 2 дней, в зависимости от условий в вашей кухне.

Батон хлеба

Технологическая карта ржано пшеничного хлеба

Замешивание и выпечка

После того, как закваска готова, приступайте к замешиванию теста. В большой миске смешайте ржаную муку с солью и добавьте закваску. Постепенно добавляйте воду и замешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и не начнет отходить от стенок миски. Оставьте тесто на 1-2 часа для подъема. Затем выложите его в форму для выпечки, сделайте надрезы на поверхности и отправьте в духовку на 180 градусов на 40-50 минут, пока хлеб не приобретет золотистый цвет и не издаст характерный звук при постукивании по нему.

Выпечка хлеба

Подача и поддержание

После выпечки дайте хлебу немного остыть перед подачей. Нарежьте его на ломтики и подавайте с маслом, сыром или вашими любимыми джемами. Храните ржаной хлеб в хлебнице или пакете из натуральных материалов, чтобы сохранить его свежесть. При правильном хранении он будет радовать вас и вашу семью своим неповторимым вкусом и ароматом.

Похожие стать: