Хлеб тартин на закваске рецепт с фото

Шаг 1: Приготовление закваски

Начнем с создания закваски, которая придаст нашему хлебу тартин особый вкус и аромат. Для этого возьмем ржаную муку и смешаем ее с водой в стеклянной емкости. Покроем смесь марлей и оставим на 2-3 дня при комнатной температуре, позволяя закваске активно бродить. Когда закваска поднимется и приобретет кисловатый запах, она будет готова к использованию. Следует помнить, что процесс может занять время, но результат стоит терпения.

Чиабатта

Шаг 2: Приготовление теста

Теперь, когда у нас есть закваска, переходим к приготовлению теста для хлеба тартин. В большой миске смешаем пшеничную и ржаную муку, добавим соль и активированную закваску. Постепенно вливаем теплую воду и тщательно замешиваем тесто до получения эластичной консистенции. Затем накроем миску полотенцем и оставим тесто на несколько часов для подъема. Этот этап важен для формирования характерного вкуса хлеба.

Чиабатта цельнозерновая

Выпечка хлеба

Шаг 3: Формовка и выпечка

После того как тесто поднялось, перекладываем его на стол, посыпанный мукой, и аккуратно формируем хлебную булку. Укладываем тесто в форму для выпечки, предварительно подсыпав дно мукою, и оставляем на некоторое время для финального подъема. Затем разогреваем духовку до определенной температуры и выпекаем хлеб тартин до золотистой корочки. Готовый хлеб следует остудить перед подачей к столу.

Французская булка на Левито Мадре

Tartine Bread Чад Робертсон

Выпечка хлеба

Шаг 4: Подача и сервировка

Теперь, когда наш хлеб тартин готов, давайте насладимся его неповторимым вкусом и ароматом. Рекомендуется подавать тартин с маслом, свежими овощами и зеленью, создавая аппетитные закуски или полноценные блюда. Украшение с кунжутом или подсолнечными семечками добавит хлебу тартин дополнительный визуальный шарм.