Как приготовить хамон в домашних условиях из свинины: рецепт с фото

Сыровяленая индюшиная голень

Окорок свиной сыровяленый

Сыровяленая индюшиная голень

Хаммон Иберико

Хамонера для голени индейки

Вяленая голень индейки

Транширование окорока

Окорок свиной сыровяленый

Тамбовский окорок сырокопчёный

Сыровяленая индюшиная голень

Сыровяленая индюшиная голень

Выбор мяса и подготовка

Для приготовления домашнего хамона из свинины необходимо выбрать качественное мясо. Оптимально использовать свиное бедро без кости. Начните с того, чтобы тщательно промыть мясо под холодной водой и обсушить его. Затем приготовьте смесь для маринада, включающую соль, сахар, перец, сушеные травы и специи по вашему вкусу. Натрите мясо этой смесью, оберните в пленку и оставьте в холодильнике на 24 часа.

Далее, подготовьте сухую смесь для обсыпки хамона, включающую соль, сахар, перец, сушеные травы и специи. Это поможет обеспечить более равномерное просушивание мяса и улучшит его вкусовые качества. Теперь мясо готово к следующему этапу процесса приготовления хамона.

Бастурма сыровяленая

Говядина сыровяленая Брезаола

Окорок свиной сыровяленый

Сыровяленая индюшиная голень

Сыровяленая колбаса

Сыровяленая голень индейки

Феналор вяленая баранья

Феналор вяленая баранья

Бастурма суджук

Хаммон Иберико

Сыровяленая Коппа

Ветчина Тамбовский окорок

Шейка сыровяленая Коппа

Маринад и процесс засолки

После того как мясо промариновалось, приступайте к процессу засолки. Для этого приготовьте рассол, состоящий из воды, соли, сахара, лаврового листа, перца горошком и других специй. Поместите мясо в рассол на несколько дней в холодильнике. Этот этап важен для обеспечения хорошего вкуса и сохранения мяса.

После засолки вымойте мясо под холодной водой и обсушите его. Теперь настало время обсыпать мясо сухой смесью для обсыпки, которую вы подготовили заранее. Это поможет обеспечить равномерное просушивание и создаст характерный аромат и вкус хамона.

Белые вкрапления в хамоне

Феналор вяленая баранья ножка

Суджук и бастурма мясное ассорти

Панчетта Тесса

Зельц сальтисон

Сыровяленая голень индейки

Ветчина из ветчинницы

Буженина

Сыровяленая свиная нога

Процесс сушки и вызревания

Повесьте мясо в прохладном и сухом месте, где оно сможет высохнуть и вызреть. Этот процесс может занять несколько недель, поэтому требует терпения и внимания. Важно периодически проверять состояние мяса, удалять все возможные плесени и обеспечить хорошую циркуляцию воздуха.

Когда хамон достигнет желаемой степени сухости, его можно нарезать и подавать к столу. Наслаждайтесь результатом своего труда и наслаждайтесь вкусом домашнего хамона, приготовленного с любовью и тщательностью.