Приготовление домашнего хамона из свинины: пошаговый рецепт с фото

Окорок свиной сыровяленый

Сыровяленая свиная нога

Сыровяленая индюшиная голень

Хамонера для голени индейки

Вяленая голень индейки

Феналор вяленая баранья ножка

Окорок свиной сыровяленый

Xamom

Бастурма сыровяленая

Бастурма сыровяленая

Сыровяленая Коппа

Белые вкрапления в хамоне

Ингредиенты для домашнего хамона

Для приготовления домашнего хамона вам понадобится кусок свиной вырезки, соль, сахар, черный перец, сушеные травы (тимьян, розмарин), сухое красное вино и чеснок. Выберите качественное мясо, предпочтительно с небольшим количеством жира, чтобы хамон получился нежным и ароматным.

Инструменты, необходимые для приготовления хамона, включают большую емкость для маринования, мешочек для вакуумирования, нож, кухонную весы и холодильник.

Фотографии процесса приготовления и всех необходимых ингредиентов помогут вам следовать рецепту и добиться идеального результата.

На следующем этапе рассмотрим подробный процесс маринования и приготовления мяса для хамона.

Ветчина из свиной рульки

Сыровяленая голень индейки

Ветчина в ветчиннице

Феналор вяленая баранья ножка

Резак для пармской ветчины

Окорок свиной сыровяленый

Белорусская полендвица

Утиная грудка сыровяленая

Мясо в духовке

Вяленое мясо с нитритной солью

Куриный рулет в ветчиннице

Бастурма индейки

Мясной рулет

Буженина корейка

Подготовка и маринование мяса

Перед началом маринования мясо необходимо тщательно промыть, обсушить и удалить лишний жир. Для маринада смешайте соль, сахар, черный перец, тимьян, розмарин, измельченный чеснок и сухое красное вино. Этот маринад придаст мясу неповторимый вкус и аромат.

Положите мясо в большую емкость, залив маринадом, и убедитесь, что оно покрыто со всех сторон. Затем уберите емкость в холодильник на несколько дней, чтобы мясо пропиталось ароматами и приобрело нежную текстуру.

Фотографии этого этапа помогут вам убедиться, что процесс маринования проходит правильно и мясо готово для следующего этапа приготовления.

Следующий этап - обсушка и вяление мяса, который не менее важен для создания настоящего хамона.

Сыровяленая свиная нога

Говядина сыровяленая Брезаола

Транширование окорока

Вяленая индюшиная голень

Феналор вяленая баранья

Карпаччо куриное

Свиной рулет в духовке

Подставка для хамона

Мясные рулетики с начинкой

Сыровяленая голень индейки

Рулька по баварски

Сыровяленая голень индейки

Ветчина Тамбовский окорок

Окорок свиной сыровяленый

Мясной рулет

Сыровяленая индюшиная голень

Обсушка и вяление мяса

После маринования мясо нужно тщательно обсушить от излишков маринада и положить в мешочек для вакуумирования. Затем уберите мясо в холодильник на несколько недель для вяления. Этот процесс придаст хамону особенный вкус и аромат, сделает его нежным и нарезка будет тонкой и прозрачной.

Фотографии этого этапа помогут вам убедиться, что мясо правильно высушивается, и вы сможете следить за процессом в течение нескольких недель.

После вяления хамон готов к нарезке и подаче к столу. Фотографии готового хамона помогут вам увидеть результат своего труда и насладиться великолепным вкусом.

Следуя этому пошаговому рецепту с фотографиями, вы сможете приготовить восхитительный домашний хамон, который порадует вас и ваших близких.